Có một số người khi ăn cơm nguội sẽ nhận về những tác dụng phụ không mong muốn, thậm chí nguy hiểm cho sức khỏe.
Từ lâu, các bác sĩ đã đưa ra lời khuyên là ăn cơm nguội giúp hạ đường huyết và duy trì sức khỏe đường ruột. Cơm chứa nhiều loại tinh bột, một số dễ bị hệ tiêu hóa phân hủy và một số được gọi là “tinh bột kháng tiêu”. Tinh bột kháng tiêu tiêu hóa chậm và có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, thúc đẩy quá trình bài tiết và Giảm cân ở một mức độ nhất định.
Từ lâu, các bác sĩ đã đưa ra lời khuyên là ăn cơm nguội giúp hạ đường huyết và duy trì sức khỏe đường ruột. Cơm chứa nhiều loại tinh bột, một số dễ bị hệ tiêu hóa phân hủy và một số được gọi là “tinh bột kháng tiêu”. Tinh bột kháng tiêu tiêu hóa chậm và có thể giúp ổn định lượng đường
trong máu, thúc đẩy quá trình bài tiết và Giảm cân ở một mức độ nhất định.
Cơm nguội chứa nhiều tinh bột kháng tiêu, tốt cho người bị tiểu đường. Ảnh minh họa: Internet
Cơm nguội chứa nhiều tinh bột kháng tiêu hơn. Khi nấu cơm, phân tử tinh bột liên kết với phân tử nước, làm cho thức ăn mềm và dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, khi cơm nguội, một số thành phần tinh bột bị hồ hóa có thể chuyển về trạng thái tinh bột thô, không dễ tiêu hóa và sử dụng. Quá trình này gọi là “lão hóa và tái sinh” và có thể sản xuất ra nhiều tinh bột kháng tiêu hơn.
Vì vậy, sau khi làm nguội thực phẩm như cơm, bánh bao hấp, chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm giảm tương đối. Điều này có thể làm chậm quá trình tăng lượng đường
trong máu sau bữa ăn. Đối với những người cần kiểm soát lượng đường
trong máu, việc ăn cơm nguội ở mức độ vừa phải có thể là một lựa chọn tốt.
Cơm nguội giúp kiểm soát tốt lượng đường huyết. Ảnh minh họa: Internet
Cơm nguội tuy kiểm soát lượng đường huyết tốt nhưng có 7 nhóm người không nên ăn.
1. Người thiếu canxi
Các loại gia vị và natri citrat trong cơm nguội kết hợp với ion natri trong máu làm giảm hàm lượng canxi, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em, gây loãng xương, giật cơ ở người già.
2. Người thừa cân hoặc béo phì
Cơm nguội chứa nhiều đường, có thể kích thích tích tụ mỡ, dẫn đến thừa cân.
3. Người bị suy dương
Thiếu dương là biểu hiện không đủ năng lượng dương, biểu hiện bằng các triệu chứng như không chịu được lạnh, tay chân lạnh, dễ đổ mồ hôi, đi ngoài phân lỏng. Cơm nguội dễ làm trầm trọng thêm triệu chứng dương hư và khiến người ta sợ lạnh hơn.
Người bị huyết khối không nên ăn cơm nguội. Ảnh minh họa: Internet
4. Người bị huyết khối
Thể chất sung huyết là tình trạng máu lưu thông bị tắc nghẽn, biểu hiện là gầy gò, da xỉn màu, dễ bị bầm tím, đau nhức. Ăn cơm nguội sẽ khiến máu lưu thông kém và làm trầm
trọng thêm các triệu chứng xuất huyết.
5. Phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt
Phụ nữ
trong thời kỳ kinh nguyệt không nên ăn cơm nguội vì dễ khiến máu lưu thông kém, thậm chí gây rối loạn kinh nguyệt, đau bụng kinh và các vấn đề khác.
Phần thịt đắt nhất của con lợn nhưng ai cũng thích mua, ăn vừa mềm vừa ngon, trẻ già đều thích, bạn biết chưa?
Đây là phần thịt lọc từ cằm lợn không có nhiều nên luôn cháy hàng và nó ngon đặc biệt hơn các phần thịt khác
Thịt nọng heo là phần thịt lọc ra từ phần cằm và má lợn sua khi lọc bỏ bì và mỡ. Phần thịt này đặc biệt ngon là bởi vì chúng khác phần thịt khác. Thớ thịt xen kẽ nạc và mỡ tạo nên những đường vân mỡ mỏng. Do phần thịt này ăn mềm lại giòn không bị dai cứng như phần thịt nạc mông hay thăn. Chúng giòn và mềm hơn cả nạc vai. Đặc biệt cấu trúc vân mỡ nên thịt nọng heo (nọng lợn) càng ngon và hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị sở thích nhiều người.
Để có thịt nọng heo thì người mổ và bán thịt phải lọc kỹ lưỡng để lấy được phần thịt nọng này. Mỗi một con lợn có khoảng 1-2kg thịt nọng này. Chính vì đặc thù như thế nên thịt nọng heo đắt nhất so với thịt phần khác. Hơn nữa vì chúng có số lượng ít nên nhiều người phải đặt trước săn hàng, thậm chí phải mua hàng đông lạnh.Thịt nọng heo ăn ngon không ngấy, mềm nhưng lại giòn là đặc điểm khó có ở phần thịt khác. Thịt nọng heo sau khi chế biến cũng mọng nước giữ ngọt và độ mềm ẩm hơn thịt khác. Thịt nhanh chín hương vị thơm ngon.Thịt nọng heo không phải ở đâu cũng bán phổ biến, nhiều người bán cũng ngại không lọ phần nọng này bán riêng.
Nọng heo có lúc giá trên thị trường gấp đôi hoặc hơn gấp đôi những thịt chỗ khác.
Chế biến nọng heo chiên ngon
Thịt nọng heo chiên là cách chế biến ngon và phổ biến khi ăn nọng heo. Bởi vì cách này giúp thịt thơm mềm giữ được độ ngọt. Vì nọng heo mỏng nên tắm qua dầu là dậy mùi thơm và chín, ăn giòn giòn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Nạc nọng heo: 300g
– Sốt ướp thịt, tỏi, hành tím, sốt tiêu, nước tương, bột chiên giòn, nước lạnh, dầu ăn, dầu hào
Cách làm:
Nạc nọng heo rửa với nước muối loãng cho sạch. Phần thịt này nên được chuẩn bị thành các bản mỏng to để chiên nhanh chín. Tỏi, hành tím được băm nhỏ.
Cho thịt nạc nọng heo vào bát, thêm sốt ướp thịt hoặc sốt tiêu, trộn đều cho ngấm. Tiếp đó, cho thêm hai muỗng bột chiên giòn vào thịt, chế thêm nước lạnh và đảo đều. Bạn chỉ cần ướp tầm 5 phút là chiên được.
Cho dầu vào chảo đun nóng dầu thì lướt thịt nọng heo qua hảo dầu. Để thịt vàng đều một mặt thì lật lại cho vàng 2 mặt. Sau đó cho hành tỏi đã băm vào để dậy mùi thơm. Cho thịt nọng heo ra và thấm dầu. Sau đó thái chúng thành những miếng vừa ăn.
Thịt nọng làm xá xíu
Chuẩn bị nguyên liệu:
400 gr thịt nọng lợn
1 gói gia vị xá xíu Thái Lan
1 thìa mật ong
1 tép tỏi
1 củ hành khô
Cách làm :
Thịt nọng sau khi ngâm rửa sạch thì thái thành từng tảng dài và dày 1-2 cm, để cả tảng ướp với 1 gói xá xíu và 1 thìa mật ong trong khoảng 2-3 tiếng. Tỏi và hành đập dập.
Cho thịt vào nồi sau đó cho hành tỏi vào và thêm nước đun gần cạn thì tắt bếp. Cho chút dầu vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào để chiên cho xém. Thịt xém đều 2 mặt thì bỏ ra thái thành miếng. Có thể thêm nước sốt.
Thịt nọng heo là một loại thịt ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức loại thịt này nhớ đi chợ sớm và dặn người bán thịt lọc cho mình.