Nước luộc thịt thường có bọt nổi lên, nhiều người tưởng rằng đây là tạp chất không an toàn, nhưng thực tế không hẳn vậy.
Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người thường có thói quen tận dụng nước luộc thịt để nấu canh nhằm tiết kiệm thời gian cũng như tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, vẫn có không ít ý kiến trái chiều xung quanh việc liệu pháp này có thực sự tốt cho sức khỏe hay không?
Việc sử dụng nước luộc thịt để nấu canh không sai, miễn là bạn mua được thịt sạch, sơ chế đảm bảo vệ sinh. Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng, nước luộc thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, chất béo, và đặc biệt là protein, làm cho nước canh thêm phần ngon ngọt và bổ dưỡng.
Tuy nhiên, không phải lúc nào nước luộc thịt cũng an toàn để sử dụng. Nếu bạn mua phải thịt lợn bệnh, ôi thiu, thịt lợn có hóa chất thì bản thân miếng thịt cũng đã độc hại chứ không riêng gì nước luộc.
Quan trọng nhất chính là việc lựa chọn thịt sạch và xử lý thịt cẩn thận trước khi luộc. Báo điện tử VTC News dẫn lời TS Từ Ngữ – Tổng Thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam: “Khi luộc thịt, chúng ta thường thấy có bọt nổi lên. Đó không phải hóa chất mà là các protein của thịt, nhưng có thể nó cũng kèm với chất cặn bẩn nên mọi người cần sơ chế cẩn thận trước khi luộc”. Điểm mấu chốt nằm ở việc loại bỏ nước luộc đầu tiên để giảm bớt chất bẩn, sau đó rửa lại thịt rồi luộc lần hai cho đến khi chín hẳn.
Như vậy, việc sử dụng nước luộc thịt để nấu canh có thể coi là an toàn nếu chúng ta biết cách lựa chọn nguyên liệu sạch và áp dụng đúng các bước nấu. Điều này không những giúp món canh thêm ngon ngọt mà còn đảm bảo sự an toàn, vệ sinh thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Mẹo để mua được thịt lợn sạch, an toàn
Khi chọn mua thịt lợn, việc đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của thịt là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Dưới đây là các mẹo giúp bạn chọn được thịt lợn đảm bảo.
1. Quan sát màu sắc của thịt: Thịt lợn tươi ngon thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm. Màu sắc này cho thấy thịt lợn vừa mới được giết mổ và chưa bị ôi thiu. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt hoặc quá đỏ sẫm vì có thể thịt đã được xử lý bằng hóa chất hoặc không còn tươi.
2. Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Thịt lợn tươi sẽ có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt lẹm xuống và không trở lại hình dạng ban đầu thì có thể thịt đã bị ươn hoặc không tươi.
3. Ngửi mùi thịt: Thịt lợn sạch thường có mùi đặc trưng nhẹ nhàng và không hôi. Nếu bạn cảm thấy mùi lạ hoặc mùi hôi thì không nên mua vì đó có thể là dấu hiệu thịt không còn tươi hoặc đã bị nhiễm khuẩn.
4. Xem xét phần mỡ: Mỡ của thịt lợn tươi ngon thường có màu trắng hoặc hơi ngà, còn phần nạc và mỡ phải dính chặt vào nhau. Nếu mỡ có màu vàng hoặc xỉn màu, đó có thể là dấu hiệu của thịt không tươi.
5. Xác định nguồn gốc: Hãy mua thịt từ những nguồn cung cấp đáng tin cậy, có chứng nhận về an toàn thực phẩm. Nếu có thể, hãy chọn mua thịt từ các cửa hàng hoặc nhà cung cấp có uy tín, nơi bạn có thể dễ dàng truy vấn nguồn gốc và quá trình kiểm dịch của thịt.
Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn có thể rất tự tin trong việc chọn mua thịt lợn sạch và an toàn cho bữa ăn gia đình. Hãy luôn lưu ý và thực hiện việc kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo sức khỏe và hạn chế rủi ro liên quan đến thực phẩm.