Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản được cà chua ăn quanh năm.
Cà chua là thực phẩm phố biến trong mâm cơm gia đình. Một số người trồng được nhiều cà chua nhưng chưa biết cách bảo quản thế nào để ăn được lâu, hãy cùng tham khảo.
Bảo quản cà chua trong ngăn đá tủ lạnh
Với ngăn đá tủ lạnh, không khó để làm điều đó. Thế nhưng bảo quản cách nào để cà chua vẫn thơm ngon thật lâu và không tốn diện tích (bạn còn rất nhiều thứ thực phẩm cần bảo quản chứ đâu phải mỗi cà chua) thì bạn phải có mẹo.
Rửa sạch cà chua, khía hình chữ thập trên vỏ ở phần đỉnh quả (đối xứng với phần cuống), sau đó chần qua nước sôi để bóc vỏ nhanh mà không lạm vào phần thịt.
Khía cà chua theo chiều dọc để loại bỏ hạt, sau đó cắt miếng và cho vào máy xay nhuyễn, thêm chút muối.
Cho cà chua xay nhuyễn vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa cho nước bốc hơi dần, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để chống cháy.
Khi hỗn hợp trong nồi trở nên sền sệt, bạn tắt bếp, chờ nuội rồi cho vào khuôn làm đá (loại viên lớn). Sau khoảng 10-12 giờ, bạn lấy những viên đá cà chua này ra, cho vào túi đựng thực phẩm rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
Bạn có thể bảo quản những viên đá cà chua này trong vòng 3-4 tháng. Tuy nhiên, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng được duy trì tốt hơn trong 2 tháng đầu, do đó bạn nên sử dụng hết trong thời gian này.
Ngoài ra, nếu tủ lạnh của bạn rộng có thể để thoải mái, thì bạn chỉ cần chọn những quả nguyên vẹn, không dập, rửa sạch đẻ khô. Sau đó chia thành túi cho nguyên vào tủ lạnh. Cà chua sẽ đóng đá và với cách này bạn có thể để được rất lâu. Khi ăn lấy ra xả dưới vòi nước, cà chua sẽ tự tróc vỏ rất dễ dàng.
Bảo quản bằng cách làm cà chua sấy
Nguyên liệu và dụng cụ
2kg cà chua
1 ít muối
Các bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế cà chua
Cà chua khi đã rửa sạch, bạn bỏ cuống và thái múi cau thành 4 – 6 phần. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt cà chua thành các khoanh tùy sở thích nhé!
Bước 2. Ướp cà chua với muối
Cho cà chua vào tô cùng 1 ít muối, sau đó nhẹ nhàng trộn đều và để ướp khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều vào cà chua.
Lưu ý, nếu cà chua mua về là loại quá chua, bạn có thể điều chỉnh lại bằng cách cho thêm đường vào nhé!
Bước 3. Sấy cà chua
Có 2 cách cho bạn lựa chọn, sấy bằng cách phơi nắng và sấy bằng lò nướng.
Để sấy bằng cách phơi nắng, bạn xếp cà chua lên cái mẹt hoặc mâm rồi cho phơi nắng khoảng 5 – 6 ngày đến khi cà chua thật sự khô hoàn toàn.
Để sấy bằng lò nướng, bạn cho cà chua lên khay nướng, sau đó tiến hành sấy cà chua trong 5 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.
Ngoài 2 phương pháp kể trên, bạn cũng có thể sấy cà chua bằng máy sấy hoa quả, nồi chiên không dầu,…
Cách bảo quản
Cà chua sau khi sấy bạn để nguội, sau đó cho vào túi nhựa chuyên dụng hoặc hũ thủy tinh để dùng dần nhé!
Bảo quản cà chua bằng muối
Cà chua sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn cho lần lượt vào hũ thủy tinh.
Cứ 1 lớp cà chua như vậy, bạn cho lên 1 lớp muối phủ đều khắp mặt cà chua đến khi hết lượng cà chua cần bảo quản.
Sau đó, bạn đậy kín hũ lại rồi bảo quản ở nơi thoáng mát. Với cách này, bạn có thể bảo quản cà chua và dùng dần trong vòng 1 tháng nhé!
Bảo quản cà chua bằng cách vùi vào tro
Bạn cho cà chua cà hộp giấy hoặc những vật dụng bảo quản khác, sau đó cho tro vào sao cho ngập khắp mặt cà chua rồi đậy hộp lại rồi để ở nơi thoáng mát. Với cách này, bạn có thể bảo quản cà chua từ 5 – 6 tháng.
Bảo quản bằng cách làm sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế và luộc cà chua
Bảo quản cà chua được lâu hơn bằng cách sơ chế, rửa sạch cà chua rồi cho vào nồi luộc chín, sau đó bạn lấy cà chua ra để nguội, bóc vỏ, tách hạt và nghiền phần thịt đi.
Sau đó cho vào phần thịt cà chua một xíu muối và tiếp tục đun lên cho cà chua hơi sệt là được. Để nguội rồi cho vào chai khô, sạch. Sau đó đun sôi một ít dầu ăn, để nguội rồi đổ một lớp vào miệng chai và đậy kín nắp lại. Cho chai cà chua vào tủ lạnh và dùng dần.